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农历九雌十雄，是品鉴大闸蟹的最好季节。根据《中国渔业统计年鉴》，我国大闸蟹的产量从2016到2023年，呈现整体递增趋势，2023年达到了顶峰——年产超70亿只大闸蟹，平均下来每个人至少能吃到4只。

刚刚过去的中秋，两位头部主播辛巴和小杨哥的一场骂战，起点就是“蟹太太”大闸蟹蟹卡的价格问题。从2021年开始，蟹太太将销售重点转移到线上直播，开始和各种头部主播进行合作，除了中秋风波中的两人外，还有贾乃亮、罗永浩等。直播带货，为蟹太太带来了一年卖出6个亿的亮眼营收。今年8月，蟹太太在抖音的月销售额已超2亿元，尤其在8月下旬，单天的销售额有多天达到2500万元。

漂亮的数字背后，蟹太太身上的争议也从未消失。今年6月，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，就因为蟹太太在发货期间存在“短斤缺两”行为，暂停了其会员权利。这意味着，之后从蟹太太的蟹卡所出售的大闸蟹，必定不是来自阳澄湖。

如何吃到高性价比的大闸蟹？

往年，为了赶中秋、国庆的节日促销，开湖时间一般都在中秋之前，但今年大闸蟹由于“晚熟”，要到国庆节前才出湖，正赶上节假日期间，大家送礼、聚餐的需求旺盛，价格自然水涨船高。

据农业农村部网站数据显示，苏州南环桥批发市场中秋节前螃蟹的批发价与去年同期价格相比，公蟹价格上涨7%左右，母蟹价格上涨18%左右。

大闸蟹需要经过多次蜕壳才能变成一只合格的成品蟹，但高温天气会让它蜕壳的速度变慢，甚至死亡。为了成活率，蟹塘底部都会铺设增氧设备。今年，江苏地区持续高温，使用设备带来的燃油费也相应增加。气候变化无形中也增加了养殖成本。

由于大闸蟹的产地、品类和等级的不同，各品牌蟹卡的价格也大相径庭。通常，大闸蟹只要带上“阳澄湖”三个字，价格就能出现截然不同的变化。

据《每日人物》报道，以盒马平台为例，同样是三两左右的母蟹，非阳澄湖地区的大闸蟹，售价为49.9元/只，而来自阳澄湖的，售价立涨30元，达到79.9元/只。

图源《每日人物》

为了涨身价，洗澡蟹应“运”而生。蟹商带着其他湖的螃蟹大军去阳澄湖沾一下水，身价立刻翻倍。更有甚者，表面功夫都不做了，直接在发货地址上更改，“把发货地改成阳澄湖，谁知道你发的是什么？”

品牌背书在大闸蟹的宣传中格外重要。为了获得背书，有蟹商曾花钱在央视CCTV12社会与法频道投放轮播一个月的广告，“相当于花钱买背书”。从那之后，他的产品宣传界面里，都可以加上明晃晃的“CCTV推荐”几个大字。

2002年起，为了保护水质，阳澄湖开始压缩围网养殖面积，在供给量上，形成了阳澄湖大闸蟹的稀缺性。据苏州市农业农村局公布的数据，今年阳澄湖的预计总产量在9900吨左右。

与有的人花重金就为了吃一口精品蟹不同，江苏本地人吃蟹更在乎实实在在的性价比，他们流行买残蟹——那些只失去了一只蟹爪的大闸蟹。和普通大闸蟹相比，价格能立刻“缩水”，“其实差的只是一条腿，但性价比非常高”。

“基本20到25元一只，每只3到4两，超好吃，公母蟹都肥”。由于供不应求，基本一开始接龙就会秒空。

“狡兔三窟”，提前卖蟹卡

据每日人物报道，大闸蟹行业中，共分为四个档次，分别是精品蟹、精挑蟹、普挑蟹和垃圾蟹。蟹商苏艇表示，行业默认的说法是，“精挑在私域，通货在礼品，垃圾在公域”。

所谓的公域，是指那些完全没有线下店，只在线上售卖大闸蟹的电商平台。“那些电商平台，蟹的品质大部分都很差。”苏艇说。由于大闸蟹是时令生鲜产品，“无法流水线复制生产，每年产量就那么多”。

大闸蟹捕捞之后需要经过挑选、绑蟹、装箱、打包等工序，苏艇算过一笔账，“行业里一天发货最多7000盒，就算按照一天能发1万盒算，三个月的发货期，最多90万盒”，而一些头部品牌，线上加线下，能产生千万销量。

这意味着，注定有一部分蟹卡是无法兑现的。黑猫投诉平台上，蟹卡无法提货的投诉量占比最多，提及频率达到1252次。紧随其后的是对客服的投诉。

一些小的品牌商家，甚至把大闸蟹生意做成了“一锤子的买卖”，只挣快钱，卖完就跑路，明年改头换貌，另创新号再来收割一次，主打一个狡兔三窟。还有人把蟹卡做成期货生意，节前高价售出，节后再低价回收，不用卖一只蟹，还稳赚不赔。

尽管问题层出不穷，但并没有影响蟹卡的销量火爆，尤其是在直播带货兴起之后，直播间成为蟹卡主要的销售渠道。

盒马平台上，最贵的大闸蟹是自营的“阳澄湖大闸蟹礼券”，6698型礼盒，售价2588元，包括6两公蟹、5两母蟹各4只，平均下来，一只要323.5元。除了自营，盒马上的品牌还包括湖中演义、苏蟹诱惑、今锦上、红顶蟹等，礼券价格从2588元到188元不等，其中的价差超过10倍。

除了普通消费者，企业订购也是大闸蟹销量的重要组成渠道。为了保证品质，蟹工选完之后，在每箱蟹寄出去之前，蟹商们会再挑选一遍。“企业有送礼的需求，订货量都很大。觉得你好，就会一直在这里买”。

据《美团大闸蟹消费力洞察》统计，全国最爱吃蟹的地方是浙江、上海和江苏，分别位列第一、三、四位。第二位是广东，一个以爱吃、会吃而闻名的省份。与消费相对的，这些地方的大闸蟹商家数量，也在全国名列前茅。

进入今年，蟹商们明显感到“消费大闸蟹的人少了”。老顾客虽然照常来，但订单下的比往年少了许多。

“能感觉到今年他们生意不好做了，很多企业转向了去东南亚拓客，国内这块的客户就少了”。加之电商直播间等平台的冲击，他形容，“洞穿了大闸蟹价格”。他的顾客一部分通过找经销商获得，今年他跟经销商联络时，有人会拿着直播间里价格来问，“别人怎么就能这么便宜啊？”

尽管蟹卡的乱象丛生，蟹商们也不得不跟上卖蟹卡的潮流，因为它一定程度上能缓解一些库存的压力。更重要的是，“别人怎么做的我们也没办法，因为你不提前卖蟹卡的话，你这个货是很难出去的”。

（来源：每日人物、新浪财经，有删改）

发布于：河北省

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